原標(biāo)題：這三種蔬菜自帶“毒物”，焯水環(huán)節(jié)一定不能少

這三種蔬菜必須要焯水

說起做菜，煎、炒、烹、炸、悶……烹調(diào)方法多種多樣。

但其實烹調(diào)是很講究方法的，有些蔬菜不用焯水，可以直接下鍋炒制;但有些蔬菜，若是省去這一步，則可能帶來危險!尤其是像以下3種自帶“毒物”的蔬菜...

香椿

香椿營養(yǎng)豐富，遠(yuǎn)高于其它蔬菜。但香椿烹飪前，建議大家先焯水。

因為，香椿中有硝酸鹽，也有亞硝酸鹽，雖然并未達(dá)到讓人中毒的水平，但對于幼兒、孕婦、乳母、年紀(jì)大的人而言，消化能力、代謝能力都相對較弱。若是香椿中的硝酸鹽含量較多，又吃得多，很容易在體內(nèi)被轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，進(jìn)而可能導(dǎo)致中毒，甚至增加致癌風(fēng)險。

鮮黃花菜

新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)，經(jīng)過腸胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙堿，吃多了會有腹痛、腹瀉等中毒癥狀。

因此，最好選擇干黃花菜食用，若想吃新鮮黃花菜，吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒，然后放入冷水中浸泡1小時以上，則可降低毒性。

此外，像西蘭花、菜花等，由于特殊外形，較難清洗，在使用之前最好先用鹽水浸泡半小時，再焯水，能幫助去除灰塵、農(nóng)藥殘留物質(zhì)。

菠菜

菠菜雖然營養(yǎng)價值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克草酸。

草酸含量較高的食物，吃的時候往往會有一股澀味，食用過多時，容易和體內(nèi)的鈣離子結(jié)合形成草酸鈣，不僅會影響鈣的吸收，還增加了患結(jié)石的幾率。

根據(jù)睡姿判斷性格靠譜嗎?

網(wǎng)上流傳一種說法，“根據(jù)孩子的日常睡姿可以判斷他以后會是一個怎樣的性格，因為在睡眠時孩子完全是潛意識在作用，所以表露的動作也是最切合內(nèi)心的!”

該說法表示：

“大字型”的孩子比較樂觀熱情，頭腦靈活，適應(yīng)能力強(qiáng);

“蜷縮型”像極了孩子在寶媽腹中時的樣子，說明內(nèi)心缺乏安全感;

“板正睡姿”的孩子長大后會循規(guī)蹈矩，還會有點(diǎn)固執(zhí);

“側(cè)臥型”的孩子比較隨和，可是太容易相信別人，容易被騙。

那么，在生活中，我們真的能根據(jù)睡姿來判斷孩子的性格嗎?

很顯然，用睡姿判斷性格不靠譜!

在北美一個學(xué)術(shù)期刊發(fā)表的研究報告中，曾讓332個大學(xué)生填寫了四種問卷。

第一種是睡姿調(diào)查問卷，其他三種是性格、創(chuàng)造力、創(chuàng)新風(fēng)格量表。他們使用睡姿問卷，將332人分為五組，四種不同睡姿組，還有一組不知道自己用什么姿勢睡覺的組，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不同的睡姿組在性格特征、創(chuàng)造力和創(chuàng)新風(fēng)格上都幾乎沒有差別。

也就是說，在普通大學(xué)生的人群中，睡姿與性格之間沒有什么關(guān)系。

因此，從孩子的睡姿看他們的性格是完全不可信的，目前也還沒有查到任何有關(guān)小孩睡姿與性格之間聯(lián)系的科學(xué)依據(jù)。

七種不宜冷藏的食物

平時，很多人將新鮮食物買回家的第一步就是放進(jìn)冰箱里。但是，冰箱≠保險箱，并不是所有食物都可以放進(jìn)冰箱內(nèi)儲存的。有些食物放入冷藏室，可能反而壞得更快!以下這七種食物就不適合放進(jìn)冰箱。

熱帶水果

熱帶水果像香蕉、芒果、木瓜等通常沒熟透的時候就會被采摘下來售賣。而未完全成熟的水果被放進(jìn)冰箱，會抑制自身乙烯(幫助水果成熟起來的成分)的釋放，在冰箱里可能一直是生的，沒辦法變軟變甜;

另外，在冰箱冷藏的溫度下，這些熱帶水果很容易被凍傷，輕者表皮變褐、長出麻點(diǎn)點(diǎn)，嚴(yán)重的甚至?xí)?nèi)部軟爛、腐敗。

最適合儲藏這類水果的溫度大多高于8℃。

想要減慢香蕉的腐爛速度，只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用;而芒果、木瓜等，用紙包起來，放在通風(fēng)避光處即可。

土豆、番薯

土豆中含有豐富的淀粉，而低溫會將土豆里的淀粉分解，影響口感;而且冰箱的制冷功能，還會釋放一些水汽，潮濕的環(huán)境更容易加速它發(fā)芽，而發(fā)芽后的土豆、番薯，龍葵素含量增加，食用后可能會使人中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

保存方法：在裝土豆或番薯的紙箱或袋子里面放幾個蘋果。蘋果會散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩發(fā)芽速度。

注意：土豆和番薯要分開放置，否則容易長芽。

大蒜、洋蔥

冰箱的溫度雖低，但濕度也大，大蒜、洋蔥如果放在潮濕的環(huán)境里，就算溫度再低也是很容易會發(fā)霉變質(zhì)的。

而且，這兩類食物的氣味較大，若是切開過的放入冰箱，會讓其它食物沾上洋蔥的味道。

建議把它們放在干燥、通風(fēng)的地方。

面包

面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。

隨著放置時間的延長，直鏈部分慢慢締合，柔軟的面包會逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。而放在冰箱里，低溫會加快食物變陳、變硬的速度。

建議：剛出爐的面包可以放到大號保鮮袋內(nèi)，室溫保存即可，且盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃完。

蜂蜜

蜂蜜天生具有保鮮功能。而低溫下，蜂蜜中的結(jié)晶會析出葡萄糖，雖然其性質(zhì)沒有發(fā)生改變，但會影響口感。

建議密封存放在陰涼處即可。

中藥材

中藥材放冰箱里，很容易受潮、變質(zhì)，影響藥性，甚至引發(fā)副作用。

對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后將糯米用文火炒至暗黃，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處即可。

咖啡、茶葉

一些曬干、烘干制品，如茶葉、咖啡、奶粉等，經(jīng)過干燥處理后，水分含量極低，微生物無法繁殖，只要注意防潮，就能保存很長時間。

已經(jīng)開封的，若放入冰箱，會因為密封不嚴(yán)而變潮、發(fā)霉，而且冰箱中的味道還會混進(jìn)里面，影響品質(zhì)。

建議：近期不想喝，想保存更長時間，可以把它們密封好后放冷凍室里凍起來。

蔬菜要焯水，但光知道焯水還不行，如果不注意相關(guān)事項，也會使?fàn)I養(yǎng)大大流失。所以在焯水時，有以下幾個注意事項。

①避免時間過長，講究“寬水旺火、快進(jìn)快出”以減少營養(yǎng)素的損失。

②焯水時能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊。

③想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時加入一小勺鹽和油，防止氧化酶破壞葉綠素。