原標(biāo)題：有機(jī)食品這么貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定更高?真相可能跟你想的不一樣

隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視食品的安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，商家也抓住了這種心理推出許多“有機(jī)食品”。這一類(lèi)型的食品往往包裝更加精致，號(hào)稱(chēng)不使用化學(xué)添加劑、純天然、更加營(yíng)養(yǎng)與安全。

作為冷靜的消費(fèi)者，我們既要明白有機(jī)食品的含義，也要了解有機(jī)食品背后的秘密。

什么是有機(jī)食品?

有機(jī)食品通常指在生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、抗生素、轉(zhuǎn)基因技術(shù)的食品。通過(guò)國(guó)家有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類(lèi)、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。

辨別標(biāo)準(zhǔn)：

1、有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。

2、有機(jī)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系。

3、有機(jī)食品必須通過(guò)合法的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。消費(fèi)者可以通過(guò)辨別包裝上是否貼上了有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽、認(rèn)證單位，以及是否有17位數(shù)字構(gòu)成的有機(jī)碼，供消費(fèi)者溯源辨真?zhèn)巍?/p>

4、常見(jiàn)的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)圖標(biāo)：

圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

關(guān)于有機(jī)食品的“迷信”

迷信一：有機(jī)食品比常規(guī)食品更營(yíng)養(yǎng)?

消費(fèi)者往往認(rèn)為有機(jī)食品更高的價(jià)格肯定具備著更佳的營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)并不是。

2009年，英國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)局(FSA)回顧了從1958年到2008年這50年間，關(guān)于“3558種食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較”的162項(xiàng)相關(guān)研究成果，并將回顧的結(jié)果發(fā)表成研究報(bào)告。報(bào)告評(píng)估了有機(jī)生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類(lèi)、雞蛋和奶制品等與非有機(jī)生產(chǎn)的同類(lèi)食品，營(yíng)養(yǎng)水平并無(wú)明顯差異。

法國(guó)食品安全局對(duì)食品中的干物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素及一些植物營(yíng)養(yǎng)素等進(jìn)行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前的研究也無(wú)法判定有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)。

2012年，有研究對(duì)1966-2011年間發(fā)表的比較有機(jī)食品與常規(guī)食品的近6000篇論文，并最終挑選了相關(guān)度最高的237篇作為分析的對(duì)象，分析的結(jié)論是，有機(jī)食品并沒(méi)有比傳統(tǒng)種植的食品更營(yíng)養(yǎng)。

所以，有機(jī)食品側(cè)重于天然的生產(chǎn)方式，但并不代表更加營(yíng)養(yǎng)，許多研究表明，有機(jī)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通食品相差無(wú)幾。

迷信二：有機(jī)食品百分百安全?

有機(jī)食品在種植的過(guò)程中雖然不允許使用人工合成的化肥、農(nóng)藥與激素，但并不意味著絕對(duì)的安全。

首先，有不少農(nóng)場(chǎng)主會(huì)有機(jī)工業(yè)中使用有機(jī)肥。

有機(jī)肥是指人和動(dòng)物的糞便經(jīng)過(guò)一系列處理后的農(nóng)家肥。而養(yǎng)殖場(chǎng)動(dòng)物糞便的源頭是飼料，如果養(yǎng)殖時(shí)為了防疫添加了獸藥或抗生素，也會(huì)殘留在糞便中，進(jìn)而影響農(nóng)產(chǎn)品的安全。

新聞與科研論文中經(jīng)常報(bào)道有機(jī)食品的重金屬超標(biāo)，也不缺抗生素對(duì)農(nóng)作物的生態(tài)毒理學(xué)研究。2017年一項(xiàng)針對(duì)全國(guó)主要菜區(qū)(包括北方6省和南方12省)有機(jī)肥的研究指出，商品雞糞中鎘(Cd)、鉛(Pb)和鉻(Cr)的超標(biāo)率分別達(dá)10.3%、17.2%和17.2%，商品豬糞中鎘(Cd)和砷(As)的超標(biāo)率分別達(dá)20.0%和6.7%。

其次，有機(jī)食品沒(méi)有化學(xué)農(nóng)藥，但有“有機(jī)農(nóng)藥”。

有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中是允許使用農(nóng)藥的，包括一些植物源和動(dòng)物源的殺菌劑、殺蟲(chóng)劑，如天然除蟲(chóng)菌素、魚(yú)藤酮類(lèi)等;還有一些礦物來(lái)源的殺真菌劑、殺蟲(chóng)劑等，如石灰水、波爾多液等 。

盡管跟人工合成農(nóng)藥來(lái)源不同，但它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果不清洗干凈就吃下去，對(duì)身體同樣可能有安全風(fēng)險(xiǎn)。

所以，有機(jī)食品并不是百分百安全的，其優(yōu)勢(shì)在于低污染，而并不是無(wú)污染。

迷信三：有機(jī)食品=純凈天然的食品?

有機(jī)食品并不是純天然的食品，也會(huì)添加一些添加劑。

專(zhuān)業(yè)從事有機(jī)食品知識(shí)培訓(xùn)和有機(jī)食品認(rèn)證的國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心的總工程師邰崇妹副研究員認(rèn)為，在有機(jī)食品加工過(guò)程中，可以使用食品添加劑，但應(yīng)嚴(yán)格遵守相應(yīng)的規(guī)則。

我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)有明確規(guī)定，有機(jī)食品可以使用添加劑和加工助劑 ，其中包括 37 種添加劑和 22 種加工助劑。

再者，純天然的食品其實(shí)也很難定義，隨著現(xiàn)代工業(yè)化的生產(chǎn)，難免對(duì)于土壤、空氣、水源造成一定的污染，我們所吃的食物都不可避免地含有這些物質(zhì)。純天然食品不一定比常規(guī)食品更好。

消費(fèi)者不必迷信有機(jī)食品，在選購(gòu)過(guò)程中盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的農(nóng)產(chǎn)品，并且在烹飪過(guò)程中洗凈做熟，盡量不要選擇生吃。