一只北京烤鴨誕生在海爾，你敢相信嗎？由海爾智家拍攝，名為《烤鴨革命》的紀(jì)錄片中，街訪的路人表達出對海爾研發(fā)家庭版北京烤鴨的懷疑，“家里沒有果木”“廚房沒有壁掛爐”。然而在今天，海爾旗下場景品牌三翼鳥通過廚房場景的智能化和開放的物聯(lián)網(wǎng)生態(tài)，在用戶體驗迭代、生態(tài)合作方增值共享的價值循環(huán)中，變不可能為可能，讓這道名店專享的大師菜飛入尋常百姓家。

從產(chǎn)品到平臺，食聯(lián)網(wǎng)孕育的體驗迭代

北京烤鴨，色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，飽受食客垂愛，卻因制作工藝繁瑣，烹飪講求時效性而無緣家庭餐桌。用家用烤箱做出一只地道的北京烤鴨，這在很多人看來無異于天方夜譚，但海爾智家在捕捉到這一市場需求后，大膽將烤鴨與家庭廚房相結(jié)合，一場以用戶需求為導(dǎo)向的“烤鴨革命”悄然掀起。

食聯(lián)網(wǎng)烤鴨的開發(fā)不是一蹴而就的。聯(lián)同國宴大廚，養(yǎng)鴨場老板，海爾食聯(lián)網(wǎng)歷經(jīng)半年實驗，得出了北京烤鴨的最佳口感數(shù)據(jù)：在零下18℃的環(huán)境下配送，在溫度200℃、70%濕度的烤箱環(huán)境下烹飪，90分鐘后便可烤出堂食口感的北京烤鴨。依靠智能程序及外部資源，海爾食聯(lián)網(wǎng)收獲了一鍵烹飪的數(shù)字化解決方案。利用食譜標(biāo)準(zhǔn)化、配送自動化、廚電數(shù)字化，家庭版北京烤鴨在全鏈路的創(chuàng)新中，從構(gòu)想變?yōu)榱爽F(xiàn)實，一經(jīng)上線，2天售出10000只，累計至8月，全國超10萬用戶在家吃上了正宗的北京烤鴨。

伴隨家庭版烤鴨上線，不同的評價接踵而至，“北京烤鴨油脂太豐富”“烤鴨味道不錯，但口味比較單一”。逐個用戶體驗的匯集，形成了不同群體精準(zhǔn)的用戶畫像，以多元化用戶需求為導(dǎo)向的體驗迭代成為了海爾食聯(lián)網(wǎng)以美食賦能消費的下一目標(biāo)。為滿足人們的低脂需求，鴨子的減脂計劃勢在必行。在鴨子養(yǎng)殖階段，采用低油飼料，同時保證每天2小時的運動量，海爾食聯(lián)網(wǎng)相關(guān)負責(zé)人戲稱這是讓鴨子“管住嘴邁開腿”。針對口味單一問題，海爾食聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合中國烹飪大師張偉利研發(fā)秘制腌料，并同步上線酸甜、勁辣兩種風(fēng)味蘸料，變傳統(tǒng)烤鴨為風(fēng)味烤鴨，用戶智慧廚房體驗再度升級迭代。

在滿足多元化消費需求后，海爾食聯(lián)網(wǎng)將體驗迭代的重心轉(zhuǎn)向給烤鴨做“減法”?？绝嗠m好，但片制難度高，費時費力。為了解決這個日常食用難題，片制版北京烤鴨正式出爐。無需用戶動手，解凍后放進預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，稍作等待即可食用，更加契合了用戶個性化消費需求，上線一周便賣出2萬份。同時，片制版烤鴨涵蓋“小規(guī)格，一人食”的方案，為獨立用戶群體提供便捷解決方案，完成了北京烤鴨化繁為簡的蛻變。

得益于北京烤鴨的熱烈市場反響，8月28日，海爾食聯(lián)網(wǎng)上線預(yù)制品物聯(lián)網(wǎng)解決方案平臺——“阿爾法魚”，以開放的生態(tài)模式建立一個更具用戶粘性的交易平臺。未來，不僅是北京烤鴨，各種天南海北的菜式有望上線阿爾法魚，從買到做，一站全管，再度迭代服務(wù)維度。從家庭版烤鴨到片制版北京烤鴨，再到預(yù)制品平臺的上線，以智慧家庭場景解決方案為生態(tài)品牌內(nèi)容，海爾生態(tài)場景品牌三翼鳥正逐漸發(fā)展壯大，以用戶體驗迭代的價值循環(huán)實現(xiàn)了從產(chǎn)品到平臺的跨越。

匯集多方生態(tài)，食聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造的增值共享

除了持續(xù)跟進用戶飲食需求，海爾食聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)造更大增值空間還依靠著各生態(tài)方的共創(chuàng)共贏。事實上，烤鴨模式并不只限于海爾與用戶的持續(xù)交互，更在于開放式的跨界合作模式。食聯(lián)網(wǎng)平臺，聯(lián)動的不僅是海爾與用戶，更是各行業(yè)優(yōu)質(zhì)生態(tài)資源。物盡其用，人盡其才，這是食聯(lián)網(wǎng)烤鴨取得成功的可靠經(jīng)驗。

在海爾食聯(lián)網(wǎng)的生態(tài)中，大廚提供數(shù)字菜譜后，食品加工企業(yè)提供高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化的食材，包裝企業(yè)提供安全周到的包裝，物流企業(yè)提供冷鏈運輸，最終由海爾技術(shù)升級蒸烤箱程序，全環(huán)節(jié)的生產(chǎn)模式層層鏈接，最終提供給用戶完整的產(chǎn)品。

在這一過程中，各生態(tài)資源方加入食聯(lián)網(wǎng)，在協(xié)同中創(chuàng)造更多價值。對大廚來說，數(shù)字化菜譜不受地域限制，服務(wù)于更多食客，烹飪技巧轉(zhuǎn)化為專利收益，目前，海爾食聯(lián)網(wǎng)美食生態(tài)聯(lián)盟已吸引全國23省、100位大廚進入平臺研發(fā)菜譜。食品加工企業(yè)亦受益良多，原先僅提供于餐飲酒樓的優(yōu)質(zhì)食材如今走向了更為廣闊的市場、更為穩(wěn)定的客群，其價值體現(xiàn)在銷量與市場的雙贏。對于包裝及物流企業(yè)來說，不必自主尋找客群，加入食聯(lián)網(wǎng)意味著倍增的訂單與持續(xù)的收益。

場景替代產(chǎn)品，生態(tài)覆蓋行業(yè)。在智慧家庭廚房場景的全新生態(tài)下，傳統(tǒng)制造行業(yè)與餐飲企業(yè)的界限被小小的烤鴨打破，新的行業(yè)、新的平臺為餐飲賦能，為餐飲消費注入新的活力。

從賣產(chǎn)品到賣場景，三翼鳥作為海爾物聯(lián)網(wǎng)生態(tài)品牌之一，以場景品牌的建設(shè)賦予海爾物聯(lián)網(wǎng)生態(tài)品牌新的活力，各生態(tài)方通過食聯(lián)網(wǎng)這一深度交互平臺，圍繞多層次的用戶需求，共同探討，為用戶帶來“買、吃、存、做、洗、改”的全流程智慧廚房生活體驗，以增值共享的方式實現(xiàn)價值的良性循環(huán)。

中國人說，世間百態(tài)如食物的一咸一淡、舌尖的一飲一酌，承載著不同的故事。如一道烤鴨的誕生，從飼養(yǎng)到調(diào)味，從烹制到入口，承載的是海爾食聯(lián)網(wǎng)以用戶需求為導(dǎo)向，為用戶提供無邊界且持續(xù)迭代的服務(wù)體驗的全過程。通過整合各生態(tài)方優(yōu)質(zhì)資源，構(gòu)建與合作伙伴聯(lián)合共創(chuàng)的價值模式，海爾食聯(lián)網(wǎng)實現(xiàn)了各生態(tài)方共創(chuàng)共贏，不斷創(chuàng)造屬于海爾物聯(lián)網(wǎng)生態(tài)品牌的價值循環(huán)，體驗著屬于自己的人生百味。

青島財經(jīng)日報/首頁新聞見習(xí)記者 高奕靜