近日,全球知名第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research(艾媒咨詢)重磅發(fā)布了《艾媒金榜|2022年上半年中國預(yù)制菜品牌百強(qiáng)榜》,安井、正大、國聯(lián)水產(chǎn)位列前三,梅林、周黑鴨、恒都、知味觀、聰廚、海底撈、思念位列前十。

該榜單發(fā)布后受到社會廣泛關(guān)注,各地緊抓風(fēng)口爭相布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),各路資本也紛紛在預(yù)制菜賽道“下注”,國聯(lián)水產(chǎn)、得利斯、味知香等預(yù)制菜概念股集體上漲,市場火熱。

榜單引發(fā)熱議,“火熱”的預(yù)制菜如何定義?

預(yù)制菜百強(qiáng)榜單的發(fā)布引起了行業(yè)及主流媒體的關(guān)注和熱議,給行業(yè)及資本圈提供了更立體更全面的數(shù)據(jù)參考。榜單充分發(fā)揮標(biāo)桿企業(yè)的示范引導(dǎo)作用,助力預(yù)制菜行業(yè)健康發(fā)展。

一直以來,業(yè)界對預(yù)制菜概念口徑不一,很多人對該定義不夠清晰。到底什么是預(yù)制菜?它包含哪些范疇?為什么預(yù)制菜能夠引發(fā)業(yè)界和資本圈競相追逐?

對此,艾媒咨詢分析師針對《艾媒金榜|2022年上半年中國預(yù)制菜品牌百強(qiáng)榜》進(jìn)行了深入解讀。

從廣義角度來看,預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料,配以各種輔料,經(jīng)預(yù)加工而成的成品或半成品。在“中國預(yù)制菜品牌百強(qiáng)榜”中,將預(yù)制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。

即食食品開封可直接食用,如泡椒鳳爪、牛肉干、八寶粥、鹵味食品、火腿腸和罐頭等。百強(qiáng)榜上的梅林、雙匯、三只松鼠、百草味、精武鴨脖、古龍、甘竹等開袋即食產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

即熱食品指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品,如速凍水餃、方便面、自熱火鍋、快餐料理包等等。百強(qiáng)榜上的統(tǒng)一、湯達(dá)人、康師傅、豫竹、自嗨鍋、船歌魚水餃等加熱即食產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

即烹食品指經(jīng)過相對深加工(加熟或淺油炸),按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料。如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、面向B端的料理包等。百強(qiáng)榜上的安井、正大、味知香、知味觀、麥子媽等半成品產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

即配食品則需要自行配菜、調(diào)味、烹飪,如超市的各種生鮮切配菜。百強(qiáng)榜上的國聯(lián)水產(chǎn)、恒都、三都港、圣農(nóng)等需要自行烹飪的產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。

從上榜品牌可以看出,冷凍食品、食品加工、休閑食品、連鎖餐飲、調(diào)味品、水產(chǎn)肉禽、大型團(tuán)餐等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)都在搶灘布局預(yù)制菜賽道。此外,生鮮電商、大型商超、便利店等領(lǐng)域相關(guān)企業(yè)也在加緊布局,欲在預(yù)制菜領(lǐng)域謀得一席之地。

各地政府出臺相關(guān)政策,預(yù)制菜區(qū)域競爭啟幕

根據(jù)艾媒發(fā)布的預(yù)制菜品牌百強(qiáng)榜,上海的上榜品牌數(shù)量位居首位,一共有18家上海品牌上榜;其次是廣東省,一共有10家廣東品牌上榜;第三是山東省、浙江省,均有9個品牌上榜。第四是福建、河南、四川,均有6個品牌上榜;第五是北京,一共有5個品牌上榜。

由此可見,預(yù)制菜賽道除了受到資本和企業(yè)的關(guān)注,全國各地也在積極響應(yīng),預(yù)制菜競爭已成為區(qū)域產(chǎn)業(yè)競賽,許多省份躍躍欲試,紛紛著手布局預(yù)制菜千億賽道。

上榜品牌數(shù)量位居第二的廣東省,除了具備預(yù)制菜發(fā)展先天優(yōu)勢,同時也離不開政府的大力支持。3月25日,廣東省人民政府辦公廳發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》,通過建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺,構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系,壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群,培育預(yù)制菜示范企業(yè),培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才,加大財政金融保險支持力度等措施來推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

此外,各省也推出了一系列政策措施來扶持地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。上海市著力打造以農(nóng)業(yè)深加工為特色的“都市中央廚房產(chǎn)業(yè)園區(qū)”;山東省成立全國首個省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)組織——山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,同時規(guī)劃建設(shè)“高端預(yù)制菜食品產(chǎn)業(yè)園項目”;河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳牽頭研究制定《綠色食品業(yè)轉(zhuǎn)型升級行動計劃》,成立中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟;福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成立預(yù)制菜委員會;浙江省溫州市委、市政府及農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門制定中央廚房(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃,組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟......種種跡象表明,各省都在搶抓機(jī)遇布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

預(yù)制菜市場規(guī)模不斷擴(kuò)大,前景可期

隨著入局者的增多,預(yù)制菜市場競爭將日趨激烈。不過,從另一個角度來看,也展現(xiàn)出預(yù)制菜市場發(fā)展前景廣闊。艾媒咨詢分析師認(rèn)為,預(yù)制菜在中國屬于剛起步階段,隨著消費(fèi)升級、冷鏈物流布局,以及互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷的助力下,預(yù)制菜市場將向B、C端同時加速發(fā)展,之后將以20%的增長率逐年上升,2023年中國預(yù)制菜規(guī)模約為5165億元。

有市場就會有競爭,相信這種競爭壓力會使中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迸發(fā)出更強(qiáng)的生命力,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)整體創(chuàng)新力和國際競爭力的提高,讓中國預(yù)制菜品牌加速走向世界。

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《艾媒金榜|2022年上半年中國預(yù)制菜品牌百強(qiáng)榜》采用iiMeval大數(shù)據(jù)評價模型計算賦值,通過企業(yè)綜合實力、線上電商平臺銷售、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢、用戶口碑調(diào)研、專業(yè)分析師團(tuán)隊評價指標(biāo)等綜合評選而出。指標(biāo)分?jǐn)?shù)范圍為0-100分,分?jǐn)?shù)越高則表示企業(yè)以及產(chǎn)品在所存在領(lǐng)域綜合實力越強(qiáng)。