又是一年中秋佳節(jié)，月圓人團(tuán)圓，邊吃月餅邊賞月可謂一樁美事。

中秋節(jié)始于唐朝初年，盛行于宋朝，至明清時，已成為與春節(jié)齊名的中國傳統(tǒng)節(jié)日之一。中秋節(jié)吃月餅，象征闔家歡樂、團(tuán)團(tuán)圓圓。

小餅如嚼月，中有酥與飴。美食文化博大精深，各地月餅靠什么“絕招”吸引粉絲，背后的“月餅經(jīng)濟(jì)學(xué)”又有多深呢？

· 京式月餅 ·

京式月餅做工考究，花樣眾多，是北方地區(qū)月餅類食品的代表品種之一。重用麻油，口味清甜，口感脆松。明星產(chǎn)品有自來紅、自來白月餅，還有五仁月餅等。

· 蘇式月餅 ·

蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點(diǎn)是餅皮疏松，分為甜、咸或烤、烙兩類。口感酥脆，味道香濃，蘇式月餅制作技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。

· 廣式月餅 ·

廣式月餅是是廣東、廣西、海南等地民間中秋節(jié)應(yīng)節(jié)食品。皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，現(xiàn)在市面上售賣比較多的就是廣式月餅。

· 潮式月餅 ·

潮式月餅是廣東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)糕類名點(diǎn)，外表更為酥脆，內(nèi)餡油不肥舌，甜不膩口，其按內(nèi)餡種類可分綠豆、烏豆、水晶、紫芋等種類，有些還會加入蛋黃或海鮮作為內(nèi)核。

· 滇式月餅 ·

滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，其主要特點(diǎn)是餅皮疏松，餡料咸甜適口，用云腿做餡料，有獨(dú)特的滇式香味。

· 晉式月餅 ·

晉式月餅在配料上一般以胡麻油、黃豆油、紅糖、雞蛋和紅豆、紅棗為主，經(jīng)包餡、木質(zhì)月餅?zāi)＞叱尚汀⒑婵竞湾仧裙に嚰庸ざ傻?，口感松軟香甜?/p>

龍頭股近年業(yè)績穩(wěn)步增長

《2022年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報(bào)告顯示，從長期來看，傳統(tǒng)口味的月餅銷售更為穩(wěn)定，會持續(xù)受到消費(fèi)者歡迎。今年中秋月餅銷售渠道更多元、產(chǎn)品更豐富、口味更多樣。月餅包裝形式以簡約適度、多種口味產(chǎn)品組合的禮盒裝為主，富有文化內(nèi)涵和時代特色的產(chǎn)品，更受到年輕消費(fèi)者的追捧。

Wind數(shù)據(jù)顯示，A股市場上有包括安琪酵母、三全食品、桃李面包、粵桂股份、廣州酒家、元祖股份等近30只“月餅股”。從6家龍頭企業(yè)的業(yè)績看，大部分在近三年的營業(yè)收入逐年遞增。

從6家龍頭企業(yè)的業(yè)績看，大部分在近三年的營業(yè)收入逐年遞增

享有“食在廣州第一家”美譽(yù)的廣州酒家表現(xiàn)亮眼。公司2021年月餅業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)收入15.21億元，毛利率高達(dá)56.46%，在2020年高基數(shù)基礎(chǔ)上仍保持超過10%的穩(wěn)步增長，占公司收入約40%。截至今年6月底，廣州酒家預(yù)收款項(xiàng)3.83億元，同比增長33%，主要是由于月餅預(yù)收增長。

有“面包第一股”之稱的桃李面包，力爭突圍進(jìn)入新中式糕點(diǎn)的賽道。2022年半年報(bào)顯示，桃李面包總營收同比增加9.06%，月餅作為其主打產(chǎn)品營收同比增長13.54%。

天風(fēng)證券研報(bào)顯示，今年中秋提前、月餅銷售同步提前帶動了第二季度業(yè)績增長。伴隨行業(yè)越來越規(guī)范，月餅市場未來發(fā)展將更趨穩(wěn)健。

業(yè)內(nèi)人士表示，月餅是節(jié)令食品，由于月餅的季節(jié)性，對公司的業(yè)績影響還未體現(xiàn)出來，預(yù)計(jì)在第三季度才會顯現(xiàn)。

（文中月餅圖來源：新華社微博 表格數(shù)據(jù)來源：Wind）

來源：中國證券報(bào)

責(zé)任編輯：崔現(xiàn)香