穿著長衫馬褂、戴著瓜皮帽的迎賓老爺爺，穿梭于桌臺間的古裝堂倌，餐廳隨處可見的楹聯(lián)燈幌，充溢著中華傳統(tǒng)民俗風情。3月2日，青版財經(jīng)小記者來到南京大牌檔新都心凱德店的大牌學堂，學習傳統(tǒng)文化，制作特色美食。

小記者們合影留念

小記者積極舉手采訪李老師

據(jù)悉，南京大牌檔始創(chuàng)于1994年，是展示金陵菜系和民俗文化的中式餐飲連鎖品牌。在秉承原新街口南京大排檔之濃郁民俗風格基礎之上，又有創(chuàng)新和升華，數(shù)百種民廚小食，田園時蔬，家常烹煮，口味地道。南京大牌檔大牌學堂于2016年創(chuàng)立開課，是專門教授中華傳統(tǒng)小吃和傳統(tǒng)禮儀文化的公益課堂，有南京大牌檔的地方就有大牌學堂。

店面內的江南小閣、青磚、木欄、雕梁畫棟的屏風，木質方桌、方凳等傳統(tǒng)元素，營造出古樸、氣韻古雅，的整體空間環(huán)境。一步一景，方寸之間體現(xiàn)了典型的江南園林文化。

小記者學習楹聯(lián)文化

李老師向小記者們介紹牌匾文化

榫卯結構的古代建筑

大牌檔的李經(jīng)理向小記者們介紹了牌匾文化、燈籠文化、楹聯(lián)文化等。店內的燈籠上寫著“南京大牌檔，留住老味道”的字樣。李經(jīng)理告訴小記者：燈籠，又稱燈彩，是一種古老的中國傳統(tǒng)工藝品。起源于2000多年前的西漢時期中國的燈彩綜合了繪畫藝術、剪紙、紙扎、刺縫等工藝，不僅是用以照明，它往往也是一種象征，因“燈”與“丁”語音相同，意味著人丁興旺，家家戶戶的門庭或院落懸掛上一盞大燈籠，祈禱安居樂業(yè)吉祥如意。2008年，秦淮燈彩就列入了中國非物質文化遺產名錄。

介紹“亭臺樓閣”

李經(jīng)理還向小記者們介紹亭臺樓閣的區(qū)別。亭是園林中重要的景點建筑，多建于路旁或水旁，供行人休息、乘涼或觀景用。臺，高出地面而建的平面建筑物，是一種露天的、表面比較平整的、開放性的建筑。樓是古建筑中兩層以上的房屋，亦稱重屋。樓在戰(zhàn)國時就已出現(xiàn)，漢代城樓已高達3層。閣四面皆有窗，且也設有門，四周還都設有挑出的平座，供人環(huán)閣漫步、觀景。

介紹戲臺

介紹蘇州評彈

介紹南方的特色文化

通過幻燈片，李老師小記者們特別介紹了金陵菜。金陵菜是指以南京(別稱金陵)為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一，又稱京蘇菜、京蘇大菜、南京菜。南京大牌檔秉持“留住老味道，味濃情更濃”的品牌理念，以講求原汁原味、精工細作的金陵菜為本，再結合淮揚特色，南京大牌檔品牌成立近三十年，打造了以“金陵十二釵”和“秦淮八艷”為首的二十道經(jīng)典招牌菜。

胡老師介紹制作桂花拉糕的和面方法

小記者制作桂花拉糕

小記者制作桂花拉糕

小記者制作桂花拉糕

胡老師詳細地展示了制作桂花拉糕的步驟，并為大家準備好了糯米粉、糖桂花等原料。先把糯米粉放在有黃油和水等原料的面盆里攪拌攪拌均勻。最后將面團倒入模具中。許多家長在孩子的制作過程中進行了拍照和錄像，記錄制作過程，以加深對制作的理解和記憶。

小記者展示自己制作好的桂花糕

當拉糕蒸熟后，小記者們小心翼翼地將它從模具中取出，淋上香甜的糖桂花，一股濃郁的桂花香味頓時彌漫出來。大家迫不及待地品嘗了一口自己親手制作的桂花拉糕，香甜軟糯的口感讓小記者和家長們陶醉其中。

小記者們積極舉手采訪李老師

最后小記者們還采訪了李老師，并領到了社會實踐證書。這次活動不僅讓小記者們學習到了許多傳統(tǒng)文化知識，還了解到傳統(tǒng)美食文化的魅力，同時也增強了他們的動手能力，并感受到了烹飪的樂趣。

青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 盛軍

責任編輯：崔現(xiàn)香