萊西面食文化悠久,《辭?!贰掇o源》中這樣記載了“小麥”一詞——“小麥名曰‘萊’”,一個“萊”字,攜幽幽麥香貫穿了萊西五千年的發(fā)展史。《萊西縣志·禮屬篇》記載,萊西民間“以麥為美”,“巧姐兒”們以一塊面蒸出來大餑餑,寓意生活“蒸蒸日上”。近年來,萊西市深入挖掘面食產(chǎn)品供給,堅持一二三產(chǎn)深度融合,布局線上線下銷售網(wǎng)絡,面食全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展步伐不斷加快。
原料端提檔升級
萊西市擁有小麥種植面積66萬余畝,近年來,立足綠色農(nóng)業(yè)的資源優(yōu)勢,堅持選用優(yōu)質(zhì)小麥品種,落實各項惠農(nóng)強農(nóng)政策,強化技術指導服務,不斷提高農(nóng)戶小麥種植積極性,引導農(nóng)戶發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥種植,實現(xiàn)小麥規(guī)模化種植,將特色農(nóng)業(yè)和高效種植農(nóng)業(yè)作為面食原料種植產(chǎn)業(yè)的重點,保障了小麥在生長過程中的品質(zhì)安全,滿足了萊西面食產(chǎn)業(yè)對優(yōu)質(zhì)專用小麥的需求。
青島嘉和興制粉有限公司先后進行了多次智能化的技術改造,通過網(wǎng)絡與數(shù)據(jù)傳輸實現(xiàn)了集中控制、監(jiān)控、分析、查詢、數(shù)據(jù)跟蹤、產(chǎn)品可追溯等車間一系列設備實時更新。生產(chǎn)時從小麥的清洗、篩選、磨制到面粉打包、貼標、成品、裝載,全過程實現(xiàn)自動化,總面積13377平方米的一整條生產(chǎn)線只需3名技術人員就能運轉(zhuǎn)生產(chǎn)。該公司已研發(fā)申報“一種用于拉面的面粉及其制備方法”“一種用于鮮切面的面粉及其制備方法”等4項發(fā)明專利,獲得“螺旋上料裝置”“脫離清選機”等6項實用新型專利,先后獲得安全生產(chǎn)標準化小微企業(yè)、青島市糧油行業(yè)示范加工企業(yè)、青島市龍頭企業(yè)等榮譽稱號。
青島富安康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司積極與航天科技集團、中國空間技術研究院、山東省農(nóng)科院開展緊密合作,率先推出了航天黑小麥新品系,并進行了大田繁育。以石磨低溫研磨工藝生產(chǎn)的“黑喜帥”航天黑麥系列面粉營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、礦物元素含量均高于普通小麥。由航天黑麥面粉制作的各類黑麥面食產(chǎn)品,在養(yǎng)生市場上備受消費者喜愛。
生產(chǎn)端優(yōu)化創(chuàng)新
希杰(青島)食品有限公司順應中國市場消費趨勢,不斷創(chuàng)新改良技術手段,推出多樣化產(chǎn)品,豐富產(chǎn)品種類,將越來越多的新技術融入面食產(chǎn)品生產(chǎn)全過程,其中包括預蒸鎖鮮技術、真空和面技術、零下39攝氏度速凍技術等,為希杰面食產(chǎn)品行穩(wěn)致遠提供了技術支持。
山東花餑餑
青島喜我我食品有限公司是山東花餑餑標準的主要發(fā)起人之一,公司堅持民俗與文化、旅游與美食相結(jié)合,在保留傳統(tǒng)工藝的同時,不斷創(chuàng)新花式和口味,運用現(xiàn)代技術設計出了各種造型可愛的卡通花餑餑,把傳統(tǒng)的膠東大餑餑由節(jié)日食品變成了常態(tài)食品,由傳統(tǒng)食品升華到藝術佳品,把膠東大餑餑的美食文化提升到一個更高層次,開發(fā)了婚慶、生誕、兒童卡通、雜糧、慶典等十幾個系列數(shù)百余種產(chǎn)品,受到越來越多家庭的喜愛。
青島巧姑娘農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社為打造花餑餑行業(yè)標準,實現(xiàn)統(tǒng)一規(guī)范化管理,公司投資200多萬元打造了占地1200平方米的標準化生產(chǎn)車間,包含展廳、辦公、倉庫、生產(chǎn)線、冷藏庫、速凍庫,利用大數(shù)據(jù)將生產(chǎn)、營銷、倉儲、物流及線上平臺進行統(tǒng)籌和分析,升級標準化工藝生產(chǎn)以及智能倉儲及運輸。
銷售端優(yōu)化結(jié)構(gòu)
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展,線上電商平臺成為面食產(chǎn)品銷售的新興渠道。通過淘寶、京東等電商平臺,借助微信、抖音等社交媒體平臺,有效提升了萊西面食產(chǎn)品的銷售量?;G餑特色面食產(chǎn)品更是通過創(chuàng)業(yè)加盟模式和定制化服務等創(chuàng)新方式,不斷拓展新的市場空間。
巧姑娘花餑餑開辟了線上線下兩條銷售路徑,線上抖音、拼多多、社區(qū)團購等全平臺鋪貨,線下供貨合作酒店、門店散客和經(jīng)銷商?;G餑產(chǎn)業(yè)市場需求淡旺季分明,旺季日銷售額可達20萬至30萬元,淡季時主要開展產(chǎn)品開發(fā)、外出學習升級產(chǎn)品線及生產(chǎn)工藝,參與全國相關展會,合作更多銷售渠道。
希杰食品銷售渠道布局線下線上,與盒馬、京東、Costco商超以及電商等形成戰(zhàn)略合作,滿足消費者快節(jié)奏生活購物便利需求的同時,根據(jù)重要節(jié)點開展聯(lián)名及線下活動,持續(xù)鞏固消費者認知度,加深品牌陪伴感。目前,希杰食品“必品閣”品牌產(chǎn)品SKU達100多種,銷售網(wǎng)絡布局全球56個國家。
萊西市商務局相關負責人表示,萊西面食產(chǎn)品種類豐富多樣,除了規(guī)?;a(chǎn)的面食加工企業(yè)外,還有更多小作坊式的面食產(chǎn)品加工生產(chǎn)商戶。萊西面食的影響力和知名度雖已初具規(guī)模,但還需要更多的面食生產(chǎn)企業(yè)一起推動建立行業(yè)規(guī)范化標準,并抱團打造萊西面食品牌,才能真正推開產(chǎn)業(yè)市場的大門,實現(xiàn)萊西面食自身價值的升級。
青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 辛小麗
責任編輯:李靜
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