危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系是目前世界上公認(rèn)最嚴(yán)謹(jǐn)、最有效的食品安全控制管理體系，可以對(duì)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，確定預(yù)防措施及關(guān)鍵控制點(diǎn)和控制方法并進(jìn)行程序化控制，防止、減少和消滅潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)于保障食品安全具有重要意義。

為有效提高食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力和質(zhì)量管理水平，8月15日，城陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合青島華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司組織開(kāi)展HACCP食品安全管理體系應(yīng)用培訓(xùn)，城陽(yáng)區(qū)32家食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員參加現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，208家食品生產(chǎn)企業(yè)參加線上同步培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，專家圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全檢查情況、食品生產(chǎn)企業(yè)檢查常見(jiàn)問(wèn)題、建立和實(shí)施HACCP的12個(gè)步驟展開(kāi)講解，著重對(duì)HACCP體系建立實(shí)施步驟進(jìn)行詳細(xì)剖析，指導(dǎo)企業(yè)從生產(chǎn)工藝、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制，制定危害控制措施，并將危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制納入“日管控、周排查、月調(diào)度”內(nèi)容。此次培訓(xùn)有利于幫助企業(yè)提升食品安全保障水平，促進(jìn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

下一步，城陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)企業(yè)實(shí)施運(yùn)行HACCP體系管理進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，及時(shí)協(xié)助企業(yè)解決體系運(yùn)行中的難點(diǎn)、堵點(diǎn)，提升企業(yè)食品安全管理水平。

青島財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)/首頁(yè)新聞?dòng)浾?黃元暉

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