“冬游青島，樂(lè)享嘉年”，2020好客山東賀年會(huì)青島會(huì)場(chǎng)已啟動(dòng)。元旦前夕，青島市文化和旅游局給島城市民奉上了一份2020年賀年禮清單，魔性又有氣質(zhì)的網(wǎng)紅青島特產(chǎn)，妙趣橫生的文創(chuàng)小禮、青島陳年“酒”事……還有一些隱藏在民間的傳統(tǒng)美食和特產(chǎn)，值得被發(fā)現(xiàn)，被分享。

在青島的后花園——萊西，這里山水相依，民風(fēng)淳樸，這里民間藝術(shù)活躍，被稱為“木偶之鄉(xiāng)”。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，我市正在發(fā)起平度萊西攻勢(shì)，如今的萊西不僅景色秀麗，還是一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不折不扣的百?gòu)?qiáng)縣。今天，小編為您奉上一份來(lái)自萊西的特色年貨清單，里面有不少是萊西的老牌“寶藏”，他們不僅歷史悠久，且口味有保證，作為春節(jié)伴手禮也是牌面十足。

網(wǎng)紅特產(chǎn)，打卡名錄

有山有水，有河有湖。在青島近郊中，萊西是個(gè)宜居宜游的地方。這里有非遺傳承的馬氏手工抻面，空心全麥苗條能有半米多長(zhǎng)；這里有百年工藝配方煨制的院上利章烤雞，香而不膩，風(fēng)味獨(dú)特；這里還有山后韭菜、雙龍泉農(nóng)場(chǎng)家禽……萊西絕對(duì)是盛產(chǎn)網(wǎng)紅美食和特產(chǎn)的地方。

經(jīng)傳統(tǒng)手工技藝制作而成的“宮面”——空心手抻面，曾經(jīng)是宮廷美食，皇帝非常喜愛(ài)的食品，現(xiàn)在已經(jīng)申報(bào)中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)了解，手抻面對(duì)原料和工藝要求十分嚴(yán)苛。原料必須使用高筋小麥粉，選取的是小麥的麥芯部位，面筋質(zhì)量好，蛋白質(zhì)含量高，并且制作過(guò)程中不能添加任何添加劑，否則就做不出空心手抻面。

對(duì)于工藝，空心手抻面的要求更是紛繁復(fù)雜，需要十多道工序。和面、抻面、晾面，每道工序都不能馬虎，這樣做出的面條細(xì)如絲，呈空心狀，口感勁道且富有彈性。

萊西市文旅局在位于望城街道創(chuàng)建了 “馬氏手工抻面?zhèn)鞒惺痉痘亍?，通過(guò)開(kāi)展培訓(xùn)，持續(xù)打造膠東半島手工抻面精品，實(shí)現(xiàn)了民間傳統(tǒng)手工藝活態(tài)傳承規(guī)模發(fā)展。

去年以來(lái)，萊西市深化拓展新時(shí)代“萊西經(jīng)驗(yàn)”、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，建設(shè)了一批農(nóng)文旅結(jié)合的田園綜合體，其中最具代表性的就是山后人家田園綜合體，這里融合了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、休閑觀光農(nóng)業(yè)、休閑養(yǎng)老農(nóng)業(yè)，并且成功塑造出山后韭菜、山后黑豬肉、山后草莓等以“山后”為品牌的知名農(nóng)產(chǎn)品。

有山后翡翠韭菜之美稱的山后韭菜，顏色翠綠如同翡翠，每年只割一茬、喂豆珀、蓖麻餅和花椒餅，住蚊帳聽(tīng)音樂(lè)長(zhǎng)大為名，全部采用海陸空立體物理殺蟲(chóng)，懸掛殺蟲(chóng)燈、粘蟲(chóng)板、擺放糖醋酒液盆，經(jīng)過(guò)一年的養(yǎng)根、休眠、回茬，營(yíng)養(yǎng)形成回流聚集到根上，這樣新長(zhǎng)出的韭菜不僅葉片寬厚、根部粗壯如玉。傳說(shuō)中就連皇上想吃也要等上一年。

自去年以來(lái)，豬肉充當(dāng)了一次國(guó)民主角，讓大家熱議了一番，紛紛表示生豬養(yǎng)殖的市場(chǎng)效益越來(lái)越好。山后人家堅(jiān)持全生態(tài)化養(yǎng)殖，每頭黑豬的生長(zhǎng)周期都在一年以上，食五谷雜糧生長(zhǎng)，采用中草藥布防，喝發(fā)酵啤酒，山泉水，跑步、健身，發(fā)酵床散養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合。山后黑豬肉肉質(zhì)肥而不膩、味道鮮美、口感緊致、細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

除此之外，生制品肉質(zhì)鮮嫩、熟制品外酥里嫩的九連禮盒，種類齊全，經(jīng)濟(jì)實(shí)用上檔次；運(yùn)用古法養(yǎng)殖+古法取蜜方式生產(chǎn)制造的滴滴匯蜂蜜，更有蜂膠、蜂王漿、雄蜂蛹、蜂花粉等一系列蜂產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的青睞；采用傳承百年工藝配方，二十余味名貴中草藥?kù)兄?，以果木燒土爐烤制而成的院上利章烤雞，香而不膩，風(fēng)味獨(dú)特；雙龍泉農(nóng)場(chǎng)純正散養(yǎng)的家禽，雞肉質(zhì)細(xì)膩美味，脂肪含量豐富；原生態(tài)生長(zhǎng)的草莓，均不使用化肥農(nóng)藥膨大劑，綠色有機(jī)無(wú)公害，結(jié)出的果實(shí)顏值與美味并存。這些老少皆宜，風(fēng)味獨(dú)特的萊西網(wǎng)紅產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者的青睞。

快意把酒，杯中風(fēng)景

聊起酒就有說(shuō)不完的話題，青島因盛產(chǎn)啤酒且舉世聞名，而采用傳統(tǒng)古法釀制的張氏蟾公酒，酒質(zhì)優(yōu)異的前寨手工米酒，在國(guó)內(nèi)外葡萄酒大獎(jiǎng)上屢獲殊榮的九頂莊園美酒，在萊西也毫不遜色，深受老百姓的喜愛(ài)。

列入萊西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的萊西（請(qǐng)讀方言 萊絲）張氏蟾公酒，距今已有200多年的歷史。由于采用高粱、大米、大麥、小麥、大黃米、豌豆、綠豆七種原料，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“七糧液”。 采用“古法大鍋”蒸餾、出甑、物理冷卻，再度發(fā)酵才制成。傳承五代，長(zhǎng)盛不衰。產(chǎn)量稀少，口味正宗，屬于大沽河畔的天作佳釀。

至今，張氏蟾公酒第六代傳人張衛(wèi)柱堅(jiān)守傳統(tǒng)古法釀制白酒30余年，還創(chuàng)辦蟾公酒文化博物館，免費(fèi)面向市民開(kāi)放，供市民了解大沽河沿岸豐富的民俗文化。

萊西市店埠鎮(zhèn)的前寨米酒，起源于清乾隆后期，距今有300多年的歷史，在萊西可謂家喻戶曉。百年傳承獨(dú)特的農(nóng)家工藝，古方古法釀造技術(shù)制造的前寨手工米酒，因工藝與眾不同，酒質(zhì)優(yōu)異，被列為萊西市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。前寨米酒入口綿緩、甘醇濃郁、色如琥珀，寒冬歲月時(shí)擱置時(shí)間可至開(kāi)春，而且時(shí)間越長(zhǎng)酒越香醇，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，已是前寨農(nóng)家冬季的真實(shí)寫(xiě)照，備受當(dāng)?shù)厝说那嗖A。

九頂莊園從法國(guó)引進(jìn)釀酒葡萄品種，保證葡萄樹(shù)品種品系純正。目前園內(nèi)主要種植釀酒葡萄品種有：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、馬瑟蘭、小味兒多、美樂(lè)、西拉、霞多麗、小芒森等。借助法式種植和釀造工藝，酒莊生產(chǎn)品系完整的紅、白和桃紅葡萄酒，讓酒品完整地呈現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土的自然特征。九頂莊園葡萄酒不僅深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)，同時(shí)還遠(yuǎn)銷海外，是饋贈(zèng)親友之佳品。

精致工藝，非凡印象

總有一些事，就算滄海桑田，也依舊如新，這就是傳承的魅力。絢麗多彩的民間技藝，獨(dú)具特色的民俗活動(dòng)，構(gòu)成了萊西特有的非遺資源。萊西市文化和旅游局在深度融合文化產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)方面，積極開(kāi)展文化旅游項(xiàng)目的創(chuàng)意工作，著力發(fā)展以萊西木偶、魚(yú)拓畫(huà)等為代表的特色民俗文化，讓這些手藝被傳承，文化被堅(jiān)守。

你是否見(jiàn)過(guò)這樣一種類似繪畫(huà)的藝術(shù)品，魚(yú)的形象不是畫(huà)出來(lái)的，而是將墨汁或顏料涂在真魚(yú)身上，拓印到紙或布上，更像是印刷時(shí)代的照相術(shù)。這門藝術(shù)源自中國(guó)古老的碑拓技藝，它不需要經(jīng)過(guò)制版，屬直接在對(duì)象上進(jìn)行復(fù)制的藝術(shù)，這種藝術(shù)稱之為“魚(yú)拓”。

魚(yú)拓畫(huà)是中國(guó)古老的傳統(tǒng)文化。最早的老百姓都是在過(guò)年的時(shí)候用墨汁涂在魚(yú)身上，然后印在紙上這些魚(yú)兒在紙上仿佛獲得了另一種生命。老百姓魚(yú)拓畫(huà)把掛在家里，尋求一種年年有余、萬(wàn)事如意等吉祥寓意。

萊西木偶，是“最青島文化符號(hào)”之一，有著兩千多年的歷史淵源，在傳承中創(chuàng)新發(fā)展。萊西木偶戲也被列為青島市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。萊西木偶伴手禮——小木偶，具有形象逼真、造型活潑、顏色多變、形神兼?zhèn)涞忍攸c(diǎn)，不僅是孩子最好的玩伴，還可以作為居家擺件工藝品，散發(fā)著傳統(tǒng)色彩與青春的活力。

萊西不僅有田園生態(tài)和綠城水鄉(xiāng)，亦有著悠久的傳統(tǒng)技藝和民俗文化。擁有豐饒物產(chǎn)的萊西正在煥發(fā)新的生命力，也將變得越來(lái)越有吸引力。請(qǐng)收藏這份萊西年貨清單，讓更多的人去了解萊西，發(fā)現(xiàn)這座小城的更多美好！