隨著疫情情勢逐漸好轉(zhuǎn)，青島的餐飲業(yè)逐漸恢復(fù)堂食，記者看到，萬象城、李滄樂客城等商場的餐飲商戶也已經(jīng)陸續(xù)開門納客，不少市民已經(jīng)迫不及待地去享用闊別已久的火鍋、燒烤、日料等。近日，記者走訪了幾家五星級酒店和餐廳，探訪他們的復(fù)工情況。

餐飲企業(yè)恢復(fù)正常運(yùn)營

消毒、無接觸點(diǎn)餐、登記掃碼……為了給消費(fèi)者一個安全舒適的用餐環(huán)境，各餐飲企業(yè)制定了嚴(yán)格的防疫防護(hù)應(yīng)對程序，并加強(qiáng)清潔消毒力度，在防控措施落實(shí)到位的基礎(chǔ)上恢復(fù)堂食。

記者從城陽寶龍福朋喜來登酒店了解到，中餐廳自3月25日起恢復(fù)堂食，但需要提前一天預(yù)訂。目前為了維持酒店正常的運(yùn)營，每日工作人員在45人左右，占酒店正式員工的25%，其他二線員工則根據(jù)自身工作需要靈活申請上班。

青島威斯汀酒店中國元素餐廳、知味標(biāo)幟餐廳自助餐、健身中心也已恢復(fù)營業(yè)，復(fù)工率基本達(dá)到50%。隨著疫情防控形勢的好轉(zhuǎn)，酒店即將迎來全面復(fù)工的新開始。

記者了解到，疫情期間，依據(jù)相關(guān)部門規(guī)定，酒店關(guān)閉了部分營業(yè)區(qū)域，這個時間跨度正是春節(jié)假期和春季促銷時段，這對酒店上半年的收入會有很大影響。

生鮮締國多國籍料理是一家以日料為主的自助餐廳，3月9日復(fù)工營業(yè)至今情況并不是很理想，餐廳經(jīng)理宋孝勤表示：大家心里還是有些戒備，客量“比較少，中午能接待3~4桌，晚上6~7桌?！庇捎诙鄧侠碜灾蛷d的特殊性，每個臺位都有專人負(fù)責(zé)，用工率比較大，餐廳目前員工復(fù)工率達(dá)到80%。

針對食材的新鮮程度，宋孝勤告訴記者：“年前的食材已經(jīng)在2月期間全部以員工發(fā)放和內(nèi)購的形式消化掉，現(xiàn)在給顧客供應(yīng)的水果、海鮮、肉類都是剛剛進(jìn)的，保證新鮮?！?/p>

酒店外賣業(yè)績良好

由于品質(zhì)、安全有保障，五星級酒店自從開展外賣業(yè)務(wù)以來，取得了良好的業(yè)績。城陽寶龍福朋喜來登酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“在疫情期間，由于無法正常開放堂食，我們上線了外賣業(yè)務(wù)，以星級酒店的高品質(zhì)出品和實(shí)惠的價格，為周邊社區(qū)居民提供便利，取得了較為良好的業(yè)績?！庇浾吡私獾剑赓u分為兩個部分，一方面是供應(yīng)公司的盒飯業(yè)務(wù)，另一方面是社區(qū)居民的美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)。

據(jù)統(tǒng)計，盒飯?zhí)撞蛷?月1日期推出，目前每天送餐量在150份左右，多的時候可達(dá)300份。記者看到，套餐僅需22.8元起，分為3個價位、6款可選，也可根據(jù)公司的需求訂制。美團(tuán)外賣上更多的是家常菜品，像麻婆豆腐僅售9.9元，魚香肉絲僅售19.9元，意大利肉醬面僅售26.9元。最受歡迎的要數(shù)我們的招牌“手工大包，肉餡大包一個僅4元，上線至今已銷售了200份，備受好評。雖然上線美團(tuán)外賣不到一個月，但我們好評率100%，店鋪分?jǐn)?shù)達(dá)4.9分?！背顷枌汖埜Ｅ笙瞾淼蔷频晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。

此外，青島威斯汀酒店自今年2月份起也逐步在官微商城和第三方平臺均上線了外帶和外賣服務(wù)。為進(jìn)一步“回饋賓客，酒店已經(jīng)推出一系列優(yōu)惠政策，包括對準(zhǔn)新人尤其是醫(yī)護(hù)人員的婚禮特價套餐，以及酒店在3月24日開啟的暖春促銷，涵蓋餐飲、宴會、住宿、洗衣、健身各方面的優(yōu)惠對賓客來說無疑是開啟春季休閑生活的好時機(jī)。”青島威斯汀酒店負(fù)責(zé)人告訴記者。

據(jù)悉，生鮮締國多國籍料理在疫情期間修煉內(nèi)功，不斷創(chuàng)新，新增了燒烤等菜系，下一步也會嘗試外賣業(yè)務(wù)，做一些客人比較喜歡的套餐，同時，餐廳也針對醫(yī)務(wù)人員推出6折優(yōu)惠活動。同時，生鮮締國全體員工抗疫情、獻(xiàn)愛心，捐贈了10000個一次性醫(yī)用口罩，以及消毒液、醫(yī)用酒精、暖寶寶貼、暖足墊等。

青島財經(jīng)日報/青島財經(jīng)網(wǎng)記者 王澤佩