在宣布聯(lián)手中國副食流通協(xié)會(huì)正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)僅3天之后，良品鋪?zhàn)恿脸隽俗约涸趦和闶愁I(lǐng)域的“決心”。

5月20日，良品鋪?zhàn)诱綄?duì)外發(fā)布首個(gè)專門聚焦兒童零食的子品牌“良品小食仙”，同時(shí)對(duì)外發(fā)布42款“良品小食仙”子品牌產(chǎn)品。這是在財(cái)報(bào)中闡述了對(duì)兒童零食市場的看好之后，良品鋪?zhàn)邮状吻逦貙?duì)外界傳遞自己在兒童零食領(lǐng)域的戰(zhàn)略意圖。

綜合公司對(duì)外透露的信息可知，早已攜高端戰(zhàn)略完成自我升級(jí)的良品鋪?zhàn)?，在多品牌發(fā)展的道路上，選擇了發(fā)展細(xì)分領(lǐng)域子品牌為新的業(yè)績抓手、母品牌持續(xù)耕耘的“子母扣”式業(yè)務(wù)戰(zhàn)略。

良品鋪?zhàn)佣麻L楊紅春表示，良品鋪?zhàn)痈叨藨?zhàn)略的核心策略是抓住消費(fèi)升級(jí)的需求。而消費(fèi)升級(jí)核心方向是營養(yǎng)健康和更高品質(zhì)。在歐美日韓，普通食品不怎么增長，只有高端產(chǎn)品才有增長。所以良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)品升級(jí)會(huì)牢牢抓住三個(gè)方向：針對(duì)不同人群健康營養(yǎng)需要來做產(chǎn)品；針對(duì)不同用戶場景需要來做產(chǎn)品；用更好的原料做最好味道的產(chǎn)品。

高端戰(zhàn)略落地挑戰(zhàn)管控難度最大品類

《兒童零售市場調(diào)查白皮書》白皮書顯示，去年全球零食銷售額高達(dá)6,050億美元，而零食市場最大的“金主”之一，就是兒童。

不過，在這個(gè)龐大的市場，卻一直缺乏標(biāo)準(zhǔn)和引航者。

去年初，良品鋪?zhàn)犹岢鲆劢棺龈叨肆闶澈?，明確了未來將針對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等細(xì)分人群的不同需求，定制健康營養(yǎng)、具有功能性的零食。其中，兒童零食是2020年良品鋪?zhàn)痈叨藨?zhàn)略進(jìn)一步落地的重要領(lǐng)域。

良品鋪?zhàn)覥EO楊銀芬認(rèn)為，在公司高端戰(zhàn)略引導(dǎo)下需要去聚焦的細(xì)分零食市場里面，管控難度最大的就是兒童零食?！拔覀儚淖铍y的細(xì)分市場開始進(jìn)行突破，將整個(gè)企業(yè)的各項(xiàng)筋骨進(jìn)行重造，對(duì)自己提出更高的要求?！彼嘎?，接下來，良品鋪?zhàn)訉⒒趦和闶硤F(tuán)標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)啟動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)。

“經(jīng)濟(jì)發(fā)展到現(xiàn)在，兒童零食市場需求廣泛存在?，F(xiàn)在國內(nèi)還沒有企業(yè)去專門滿足這個(gè)市場。我們認(rèn)識(shí)到消費(fèi)者需求和市場現(xiàn)狀之間有巨大的空隙，是一個(gè)發(fā)展的機(jī)會(huì)點(diǎn)。”楊銀芬相信，良品鋪?zhàn)由罡闶承袠I(yè)多年，在質(zhì)量管控、研發(fā)等方面都具備足夠能力，能與別人拉開差距。

以蔬菜五彩小饅頭為例，這款產(chǎn)品良品鋪?zhàn)雍蛧鴥?nèi)專業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒副食產(chǎn)品合作生產(chǎn)的。作為國內(nèi)專門生產(chǎn)嬰幼童輔食的民企，生產(chǎn)車間有GMP萬級(jí)的、10萬級(jí)別的，光車間投入就達(dá)2億元。由于車間要求24小時(shí)恒溫恒濕，基礎(chǔ)運(yùn)營成本遠(yuǎn)超生產(chǎn)過程中的人工成本。以生產(chǎn)1噸小饅頭為例，別的廠商用電量可能是600度，該工廠需要1300度。

在原料上，小饅頭用的全球最好的馬鈴薯淀粉，產(chǎn)自荷蘭丹麥，不添加任何膨脹劑，全靠淀粉自身的膨潤力；面粉全部用蛋液攪拌，不加一滴水；為了追求充分的新鮮度，使用雞蛋不采購蛋液，而是生產(chǎn)前當(dāng)場現(xiàn)打，雞蛋事先要在人造海水中浸泡，把不新鮮的雞蛋挑出來，合格的雞蛋消了毒后再破殼打蛋液。

從采購蛋液到采購整枚雞蛋，這個(gè)細(xì)微差別就是傳統(tǒng)零食和兒童零食在品質(zhì)上的差異，更多的細(xì)節(jié)鑄就了兩者品質(zhì)上的巨大差異——

兒童零食要求產(chǎn)品必須全部檢測(cè)，普通食品是抽檢。以上面這家合作工廠為例，就投入3000萬升級(jí)了檢測(cè)中心。

原料檢測(cè)上，大米、面粉的重金屬、微量元素、黃曲霉毒素是必檢項(xiàng)目；原料選用上，奶、面粉、油用的都是頭部品牌；包裝上，要把原料中含的大豆、雞蛋或魚等過敏源標(biāo)識(shí)出來；而兒童零食在食材上的苛刻要求，使得生產(chǎn)工廠必須配專門的營養(yǎng)師來研究食材。

高端戰(zhàn)略調(diào)整產(chǎn)品的加法和減法

2019年1月，良品鋪?zhàn)哟竽憜?dòng)了戰(zhàn)略變革，在行業(yè)內(nèi)率先提出“高端零食”定位后，已從品牌形象、產(chǎn)品研發(fā)、渠道運(yùn)營、用戶體驗(yàn)等各環(huán)節(jié)進(jìn)行整體升級(jí)。

在高端戰(zhàn)略引導(dǎo)下，良品鋪?zhàn)右皇肿黾臃?，一手做減法。針對(duì)細(xì)分人群需求增加功能性，為孕婦、產(chǎn)婦、兒童、銀發(fā)族、健身族等提供特定產(chǎn)品；同時(shí)減糖、減油、減鹽、對(duì)香精、色素等添加劑“做減法”，往食品的天然性，往營養(yǎng)健康走。

為集中優(yōu)勢(shì)力量，突出優(yōu)秀產(chǎn)品，良品鋪?zhàn)釉趦和闶圻@一領(lǐng)域，也做了一些加法和減法。

良品鋪?zhàn)釉诋a(chǎn)品端的減法，主要體現(xiàn)在少添加。

來自汕頭的果汁棒供應(yīng)商陳洪對(duì)此頗有感慨。這款果汁棒，是一款全球首創(chuàng)產(chǎn)品，做到了不添加防腐劑、不添加色素。這款“兩不添加”產(chǎn)品對(duì)于供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)在于，中國兒童零食要做高端食品，必須要有德國制造的“工匠精神”，去耐心打磨一款產(chǎn)品。

“從原材料遴選、車間環(huán)境、設(shè)備、輔料、工藝流程、配方、投料、殺菌方式，包裝材料、質(zhì)檢、出貨，每一個(gè)環(huán)節(jié)上都做到毫無紕漏，就不用加防腐劑?！标惡檎f。

產(chǎn)品端的加法，則主要體現(xiàn)在增加產(chǎn)品的功能性和營養(yǎng)元素方面。兒童作為特殊人群，需求更精準(zhǔn)。葉黃素酯軟糖則以葉黃素酯為新食品原料，具有護(hù)眼功能。該產(chǎn)品的研發(fā)思路主要就是針對(duì)當(dāng)前兒童近視問題，多維軟糖用天然果蔬原料，取代一般產(chǎn)品中人工合成的營養(yǎng)素，為兒童補(bǔ)充多種維生素（VC，VB）。

“兒童零食與別的食品不一樣，獲得消費(fèi)者信任是非常重要。當(dāng)下處于產(chǎn)品和資源稀缺的階段，有產(chǎn)品解決方案的企業(yè)會(huì)有勝出優(yōu)勢(shì)。”楊銀芬表示，滿足顧客未被滿足的需求，就是企業(yè)存在的意義，也是良品鋪?zhàn)痈叨藨?zhàn)略落地的具體方向。

楊銀芬預(yù)計(jì)，國內(nèi)兒童零食市場未來5年內(nèi)會(huì)形成品牌成熟期，屆時(shí)誰有產(chǎn)品能力、與消費(fèi)者溝通的能力，就能取得市場認(rèn)可。

良品鋪?zhàn)幼钚履陥?bào)顯示，2019年公司營業(yè)收入77.15億元，同比增長20.97%；歸母凈利潤3.4億元，較2018年增長42.68%。其中，高端產(chǎn)品的銷售占比達(dá)30.66%。公司2019年全年投入研發(fā)費(fèi)用為2736萬元，同比增長31.50%。

在競爭激烈的休閑食品市場，表現(xiàn)可謂亮眼，也受到了兩家顯赫的投資機(jī)構(gòu)——高瓴資本和今日資本的多輪加持。

此前，有券商研報(bào)提及，公司的高端戰(zhàn)略效果初顯，“公司實(shí)施‘高端零食戰(zhàn)略’,核心是滿足不同細(xì)分市場消費(fèi)人群對(duì)營養(yǎng)健康個(gè)性化需求及對(duì)時(shí)節(jié)送禮、聚會(huì)分享等不同購買任務(wù)和使用場景下多樣化需求,目前效果初現(xiàn)。此外,強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)+新零售賦能的全渠道優(yōu)勢(shì)為公司發(fā)展保駕護(hù)航。我們看好公司定位高端零食戰(zhàn)略，強(qiáng)大的供應(yīng)鏈布局及全渠道布局優(yōu)勢(shì)。”研報(bào)說。