原標(biāo)題：預(yù)防癌癥，精煉油、精制糖、動(dòng)物源奶都不能吃了?看專(zhuān)家挨個(gè)兒解讀!

網(wǎng)絡(luò)是人們獲取飲食健康信息的主要渠道之一，但其中內(nèi)容真假參半，尤其是有些“包裝”成與醫(yī)學(xué)有關(guān)的內(nèi)容，普通老百姓更不容易分辨。

癌癥，一個(gè)非?？膳碌拿~，僅2018年全球新增患者就有1810萬(wàn)，960萬(wàn)人的生命被奪走。咱們老百姓自然是談“癌”色變，在生活中想盡各種方法，尤其是飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整來(lái)預(yù)防癌癥。

最近很多人關(guān)注到了這樣一條信息，據(jù)說(shuō)在日本Kashira癌癥治療中心舉行了一場(chǎng)預(yù)防癌癥的會(huì)議，列舉了一些應(yīng)該避免的食物，以及推薦能夠預(yù)防癌癥的飲食。網(wǎng)傳信息到底靠譜嗎?一起來(lái)看看。

會(huì)議相關(guān)流言 | 網(wǎng)絡(luò)

01

清單中限制食用的品類(lèi)，并不見(jiàn)得都不能吃

先不論會(huì)議是否真的存在，單從食物清單來(lái)看，可信度并不高。比如，應(yīng)避免食用清單中包括了白糖、精制糖和汽水，這些都屬于純能量食品。這類(lèi)食物與某些癌癥的發(fā)生也的確有關(guān)聯(lián)。世界頂級(jí)期刊《自然通訊》刊載了一項(xiàng)九年的研究，發(fā)現(xiàn)添加糖會(huì)刺激腫瘤生長(zhǎng)。但是，對(duì)于這類(lèi)食物并不是說(shuō)完全避免，而是要限制食用，根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》(2016)中推薦每天添加糖的攝入應(yīng)控制在50克以下，最好能夠在25克以?xún)?nèi)。

清單中建議避免食用動(dòng)物奶源制品和肉類(lèi)，并以豆類(lèi)替代，個(gè)人認(rèn)為不妥。首先，尚無(wú)研究發(fā)現(xiàn)動(dòng)物奶制品與癌癥存在關(guān)聯(lián)。即便紅肉和加工肉類(lèi)也只是2A級(jí)致癌物質(zhì)(即很可能致癌)。而且無(wú)論是動(dòng)物奶制品、肉類(lèi)，還是豆類(lèi)及制品都是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源，肉類(lèi)還能提供豐富的脂溶性維生素。因此，在生活中奶和肉類(lèi)還是需要吃的。建議每日畜禽肉類(lèi)攝入在40-75克，水產(chǎn)品攝入40-75克，適當(dāng)增加禽、魚(yú)類(lèi)的比例，減少加工和腌制紅肉食品就可以了。

避免微波爐加熱食物這就更不妥了。首先，微波爐加熱并不產(chǎn)生輻射，對(duì)身體基本無(wú)害。此外，擔(dān)心加熱過(guò)程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)的想法也是多余的，研究發(fā)現(xiàn)只有加熱到烤焦的情況下才會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，比如一般來(lái)說(shuō)油脂含量豐富的食物在200度以上時(shí)確實(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，這也是為何油炸食物產(chǎn)生的致癌物質(zhì)更高的原因。所以說(shuō)，生活中安全使用微波爐并無(wú)害處，但油炸食品確實(shí)應(yīng)該少吃。

再來(lái)說(shuō)下清單中關(guān)于避免冷凍食品溶解再冰凍的問(wèn)題。這個(gè)過(guò)程本身并不會(huì)產(chǎn)生致癌物，但諸如水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)素卻有損失，所以不建議溶解再冰凍。

02

所謂的推薦飲食，其實(shí)也并不都靠譜

清單中不讓吃精制糖的同時(shí)，推薦多食用蜂蜜?這就有點(diǎn)掩耳盜鈴之嫌了。雖然蜂蜜屬于天然甜味劑，但畢竟含糖量也不低，適量的吃尚可，如若不加控制同樣會(huì)引起肥胖和其他健康問(wèn)題。

再來(lái)看下刷牙前推薦喝溫水的說(shuō)法，其實(shí)這并不需要刻意設(shè)定時(shí)間。喝溫水確實(shí)對(duì)身體有益，尤其是睡醒后，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充水分，有助于排出代謝廢物。但并沒(méi)有必要刻意在刷牙前，其他時(shí)間同樣能喝，保證每天7-8杯水即可。

關(guān)于喝蔬菜汁能夠預(yù)防癌癥的問(wèn)題尚無(wú)定論。其實(shí)，蔬果中富含維生素C、硒和植物化學(xué)物，都能夠降低體內(nèi)自由基，在某種程度上預(yù)防癌癥。同時(shí)，蔬菜中的膳食纖維也有助于預(yù)防腸道腫瘤。但是，在榨汁過(guò)程中就會(huì)破壞維生素，大部分纖維素可能也會(huì)被丟棄，倒不如直接食用蔬菜更營(yíng)養(yǎng)。至于蔬菜種類(lèi)，并不需要僅限于蘆薈、生姜、歐芹和芹菜，種類(lèi)其實(shí)越多越好，而且每天建議保證蔬菜攝入在300-500克左右。

預(yù)防癌癥的關(guān)鍵，還是要均衡飲食、健康飲食，保證各類(lèi)食材的適宜比例，避免過(guò)于精細(xì)加工的食材和純能量食物，同時(shí)保持健康的體重，戒煙限酒，多飲水，多運(yùn)動(dòng)。