針對當(dāng)前嚴(yán)峻復(fù)雜的疫情防控形勢，為加強(qiáng)集中隔離場所食品安全管理工作，保障集中隔離人員飲食安全，近日，萊西市市場監(jiān)管局召開全市集中隔離場所食品安全約談會。

會議傳達(dá)學(xué)習(xí)了集中隔離管控場所的食品安全要求及注意事項(xiàng)，通報(bào)了近期督查發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場講授了《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)。

會議強(qiáng)調(diào)，食品安全無小事。集中隔離保障場所更要“嚴(yán)”字當(dāng)頭，嚴(yán)格把控食品安全各個環(huán)節(jié)管理，確保食品安全操作規(guī)范落實(shí)到位，及時(shí)消除食品安全隱患，嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生。

01嚴(yán)把原材料入口關(guān)

落實(shí)好索證索票制度，建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺賬，嚴(yán)格依照有關(guān)規(guī)定做好不合格食材處置，定期檢查原材料及時(shí)清理過期、變質(zhì)等食材。

02嚴(yán)把人員管理關(guān)

落實(shí)從業(yè)人員每日上崗前健康檢查，每日兩次體溫檢測，查驗(yàn)健康碼，做好晨檢記錄，嚴(yán)禁從業(yè)人員無健康證上崗。

03嚴(yán)把操作規(guī)范關(guān)

切實(shí)做好色標(biāo)管理、餐飲具洗消、食品分餐包裝、后廚衛(wèi)生等各個操作環(huán)節(jié)，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，加大留樣數(shù)量，做好留樣記錄。

最后，各隔離場所負(fù)責(zé)人均表示將嚴(yán)格按照要求，落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，認(rèn)真查找自身問題，對檢查、督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)的問題逐項(xiàng)落實(shí)，確保整改到位，守牢食品安全防線。