日前，國家統(tǒng)計局發(fā)布11月物價數(shù)據(jù)，當月CPI同環(huán)比均下降0.5%，降幅擴大。

食品價格下降是影響CPI的重要因素，在食品中，豬肉價格繼續(xù)低位運行對CPI的拖累比較明顯，11月豬肉價格同比下降31.8%，影響CPI下降約0.58個百分點。環(huán)比來看，生豬出欄量有所增加，加之天氣偏暖部分腌臘需求延后，豬肉價格超季節(jié)性回落，下降3%，影響CPI下降約0.04個百分點。

光大銀行金融市場部宏觀研究員周茂華向21世紀經(jīng)濟報道記者表示，今年以來，尤其是下半年，豬肉價格超預期走低對物價影響較大，11月消費者物價扣除豬肉價格，物價漲幅0.1%；1-11月扣除豬肉價格CPI同比上漲0.5%。

進入12月，豬價仍在震蕩下行?；浉郯拇鬄硡^(qū)（廣東）財經(jīng)數(shù)據(jù)中心監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，12月1日，全國內(nèi)三元生豬價格為14.37元/公斤，到12月11日，價格下降到13.93元/公斤。

旺季豬價不振

“國慶前我家出欄的豬一斤能賣6.5元-7.5元，中秋、國慶‘雙節(jié)’期間價格略有起色，之后就一直在垮價。”近日，重慶墊江養(yǎng)豬場老板皮康（化名）向21世紀經(jīng)濟報道記者感慨。他從1998年開始養(yǎng)豬，目前養(yǎng)殖規(guī)模約1000頭。

實際上，“雙節(jié)”豬價上漲仍在少數(shù)，且曇花一現(xiàn)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，自2023年第35周（8月28日—9月3日）開始，生豬價格持續(xù)保持同比環(huán)比雙降態(tài)勢，到第46周（11月13—19日），豬價已經(jīng)連跌12周，全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)生豬平均收購價格從17.77元/公斤，下降到15.97元/公斤。

其后豬價也未止跌。據(jù)粵港澳大灣區(qū)（廣東）財經(jīng)數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)，11月20日全國內(nèi)三元生豬價格為14.89元/公斤，到11月30日降至14.36元/公斤。到12月上旬，每公斤豬價跌破14元，12月11日全國內(nèi)三元生豬價格為13.93元/公斤。

“一般認為，進入8月后生豬旺季就拉開序幕了，到春節(jié)前，生豬需求呈現(xiàn)從震蕩式增加到爆發(fā)式增長的特點?！比A融融達期貨生豬研究員史香迎向21世紀經(jīng)濟報道記者表示。

上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師楊志遠向21世紀經(jīng)濟報道記者表示，豬肉旺季一般集中在西南腌臘和春節(jié)消費高峰期。

皮康發(fā)現(xiàn)，最近的腌臘需求比去年同期少一些：“往年冬至前一個月就開始腌了，今年這會兒還沒什么響動，也有腌臘肉的，但是很少?！?/p>

上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師王海蓮向21世紀經(jīng)濟報道記者表示，目前南方氣溫偏高，僅零星食品工廠在加工臘肉，但居民消費還未開始。

氣溫偏高使得豬肉季節(jié)性需求啟動緩慢，成為影響豬肉消費和豬價的原因之一。史香迎表示，從歷史復盤來看，氣溫與豬肉消費之間具有一定的負相關關系，即氣溫越低，人們對豬肉的消費量越高。而今冬受厄爾尼諾現(xiàn)象影響，我國大部分地區(qū)氣溫接近常年同期或偏高，降溫的緩慢兌現(xiàn)，使得需求增量表現(xiàn)也較為遲緩，對豬價的支撐作用不及預期。

以川渝地區(qū)的成都為例，上周成都市日內(nèi)最高氣溫仍達18℃，處于近5年同期高位，而當?shù)鼐用耠缗D灌腸一般要求氣溫在10℃以內(nèi)，高溫天氣下當?shù)仉缗D需求遲遲未啟動，對豬價的支撐作用還未兌現(xiàn)，豬價呈現(xiàn)“旺季不旺”的特點。

“臘肉的腌制需求總體還是對南方的豬肉消費影響大，對我們來說影響不大?！备拭C省白銀市靖遠縣生豬養(yǎng)殖戶李杰（化名）向21世紀經(jīng)濟報道記者表示。

李杰從2015年開始養(yǎng)豬，最近他的養(yǎng)殖場剛出欄了70頭豬，目前養(yǎng)殖規(guī)模在300頭左右。李杰談道，他養(yǎng)殖場的豬以供給本地城市市場為主，往年也有少量腌臘需求，但今年對于銷售基本沒有拉動作用，其中的一個重要原因是“豬多”。

皮康也發(fā)現(xiàn)目前生豬市場存在供大于求的現(xiàn)象：“2021年以前的這個時候，我們的豬肉供不應求，電話都接不過來，去年也比今年好點。現(xiàn)在屠宰場、殺豬匠都不缺豬，一些殺豬匠半年甚至一年都不給我們打電話?！?/p>

皮康談道，往年一個殺豬匠一天就要從他這里買6-7頭豬，現(xiàn)在只能買2-3頭?！颁N量下去，要賣就得降價，現(xiàn)在都是這樣?！彼袊@道。

史香迎表示，產(chǎn)能調(diào)減緩慢，標豬供應充足，是導致豬價疲軟的又一原因。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，去年年底至今年一季度全國能繁母豬存欄量雖有小幅下降，但始終高于正常保有量4100萬頭，生豬基礎產(chǎn)能充裕，豬價不具備大幅上漲的基礎。

除此之外，史香迎補充道，今年以來，生豬養(yǎng)殖端持續(xù)處于虧損狀態(tài)，部分養(yǎng)殖成本高的企業(yè)現(xiàn)金流壓力進一步加大，存在加快出欄、“拿豬換現(xiàn)金流”的行為，進一步令豬價承壓。同時，由于養(yǎng)殖密度大、秋冬季節(jié)北方地區(qū)易有豬病發(fā)生，也會導致市場存在一定的被動拋售行為。

市場何時改善

王海蓮表示，受當前豬價連續(xù)走跌影響，生豬養(yǎng)殖的養(yǎng)殖利潤虧損加劇。

“全年來看，我們養(yǎng)殖場一頭豬平均下來要虧300-500元，養(yǎng)得越多虧得越多，一年喂1000頭豬要虧30萬-50萬元。”皮康回憶，前幾年全縣出欄100-2000頭的規(guī)模場有400多家，受豬價低迷、疫病等因素影響，到現(xiàn)在正常經(jīng)營的豬場不到100家。

“包括飼料、設施、場地、水電，還有各種無形開支和損壞折舊，大肥豬的成本在9元/斤左右，現(xiàn)在一斤肥豬只能賣7塊多一點，每斤肉最少要虧一塊五?！苯衲昶た档酿B(yǎng)殖場已虧損了30萬-40萬元。

為降低養(yǎng)殖成本，保障養(yǎng)殖質(zhì)量，皮康的養(yǎng)殖場一直采用自繁自養(yǎng)的模式，但仍難盈利。為減少損失，他持續(xù)縮減能繁母豬規(guī)模，從60-70頭減到30-40頭，幾個月前他下定決心，把家里所有的母豬都出售了。

從趨勢看，周茂華認為，豬肉價格有望逐步改善，一方面，能繁母豬存欄已經(jīng)連續(xù)11個月環(huán)比下滑，生豬生產(chǎn)價格下跌，養(yǎng)殖戶虧損，推動生豬產(chǎn)能有序去化，按照以往規(guī)律及生豬供應周期，生豬產(chǎn)能持續(xù)壓降對生豬價格影響有望逐步顯現(xiàn)。

另一方面，國內(nèi)經(jīng)濟活動恢復常態(tài)，餐飲等消費保持較快增長，加之季節(jié)性需求有助于增強豬肉消費動能。

史香迎則認為，隨著市場拋售緩解，疊加進一步降溫、需求增量兌現(xiàn)后，豬價有望迎來階段性的小幅反彈。

王海蓮進一步指出，隨著冬至臨近，市場需求量會有明顯提升，對于豬價來說會起到利好支撐，豬價及白條價或都將有不同程度的上漲。但市場出欄預計會呈現(xiàn)環(huán)比上漲態(tài)勢，且凍品庫存同比去年有所增加，市場整體供給充足，故而價格上漲幅度有限。

著眼養(yǎng)殖端，王海蓮表示，春節(jié)消費高峰期的到來，或刺激豬價上漲，在春節(jié)前養(yǎng)殖或能達到成本線，或成本線偏上的價格。建議養(yǎng)殖戶擇機出欄，目前北方天氣寒冷，南方逐漸降溫，要做好疫病防護。

皮康準備年前把剩下的豬也全部出售完，“出不完就賤賣，賣完了就回去好生過年”。對于后續(xù)的計劃，他決定靜觀其變，如果價格趨勢向好，還可以慢慢繼續(xù)養(yǎng)殖，如果不掙錢，就沒必要在這個行業(yè)發(fā)展了。“現(xiàn)在我也五十多歲了，還是要穩(wěn)當一點?！逼た嫡f。

來源：21世紀經(jīng)濟報道   李莎,實習生潘晨晨

責任編輯：李賽男